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Ajo Mataero o Ajopringue ManchegoRef.:
Fabricante de Productos Manchegos: Escabeches Antaño
Plato tradicional de Castilla la Mancha, sobre todo de Albacete, en Conserva. Elaborado a partir de Hígado de Cerdo, Pan desmigado y Ajo. Plato Típico de la época de "Matanzones", de ahí sus nombre.El "Ajo Mataero" o "Ajopringue" se elabora depositando los Ingredientes cocinados en un Mortero y se añadiendo el Pan desmigado y agua caliente para conseguir una textura triturada. Se sirve acompañado de Piñones tostados.
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