Como tan apreciada es nuestra Caza Menor, igual son la degustación de sus carnes. Te ofrecemos una selección estos Alimentos en Conserva, unos de los Productos Manchegos más típicos y tradicionales.Antiguamente en las temporadas de abundancia de animales en el campo, se podía cazar más de lo que se consumía en el momento. Así nacieron las elaboraciones de escabeches, estofados y la salsa de perdiz, donde podían conservar estos alimentos durante todo el año. La base de cualquier escabeche es un alimento sólido que quieras conservar, en nuestro caso; Codorniz, Perdiz, Pollo, Lomo... y un marinado con base de Vinagre, Aceite y Especias.Para enriquecerlo y darles nuestro toque personal, es aquí donde aparecen las distintas variaciones. Podremos añadir; Ajo, Cebolla, Zanahoria u otras verduras, al sofrito inicial. Por otro lado, estos alimentos de Castilla la Mancha también se pueden conservar de otras formas, como por ejemplo, en Guisos Estofadas y en salsa de Perdiz. Distintos toques de sabor y formas de conservar los alimentos todo el año. Conserva de Perdiz y Codirniz en Escabeche y Estofada. Conejo en Escabeche; y Lomo y Setas en salsa de Perdiz. Conservas Manchegas Artesanas y Naturales, sin Aditivos. |
