Receta de Risoto con Panceta Curada, Queso Manchego y Vermut
Hoy vamos a realizar una receta riquisima de origen italiano y toque Manchego. Una fusión mediterranea que saca lo mejor de dos tierras.
La base será la de un arroz especial para Risotos al que le añadiremos la panceta curada, un toque de Vermut, para terminar ligandolo con Queso Manchego. ¡Una delicia!
Ingredientes para el Risoto con Panceta, Vermut y Queso Manchego:
Receta de Risoto con Panceta Curada, Vermut Gosalvez y Queso Manchego, paso a paso:
- Empezaremos cortando la panceta en trozos medios, un poco gruesos y freimos, con muy poco aceite, irá soltando su jugo. Una vez hecha retiramos.
- Dejando el jugo, si es necesario se añade un poco de aceite y sofreimos el ajo y la chalota (o cebolla).
- Una vez dorada, añadimos el arroz para risoto y seguimos removiendo un poco. Incorporamos el Vermut y dejamos que se evapore. Terminamos con la panceta reservada y empezaremos a añadir el cado en varias veces (lo tenemos caliente en un cazo al lado).
- Vamos removiendo poco a poco pero sin dejar de remover. Unos 20 minutos.
- Cuando ya le hayamos añadido todo el caldo y esté a punto, añadimos el queso manchego curado, el perejil picadito y damos las últimas vueltas.
- ¡Ya tenemos nuestro Risoto Manchego con Panceta Curada, Vermut y Queso! ¡A disfrutar!
