RECETA DE PAN DE CALATRAVA CON MAGDALENAS ARTESANAS Y PIÑA AL RON
Vamos a preparar una variación de la Tradicional Receta de Pan de Calatrava. En esta ocasión vamos a sustituir el Pan por Magdalenas en Aceite de Oliva Artesanas y lo acompañaremos de Piña Flambeada al Ron y Nata Casera.
La elaboración es muy fácil. Tendremos una Magdalenas Artesanas que dejaremos al aire que se sequen unos días y luego desmigaremos. Por otro lado prepararemos la leche infusionada con Canela y Limón. Lo mezclaremos todos con los huevos batidos y lo echaremos en un molde con caramelo en el fondo. Vamos paso a paso.
Ingredientes del Pan de Calatrava con Magdalenas y Piña al Ron:
Para el Pan de Calatrava:
Para el Caramelo:
- 100g de Azúcar.
- 4 Cda. de Agua.
Para el Acompañamiento:
Como preparar Paso a Paso el Pan de Calatrava con Magdalenas Artesanas:
- Vamos a comenzar infusionando la Leche con la Canela y la ralladura de Limón. *Infusionar es calentar un Líquido hasta que hierva, añadimos las sustancias aromáticas (Canela y el Limón), apagamos el fuego y tapamos el cazo. Irá cogiendo los aromas a la vez que se enfría. Dejar unos 10 minutos una vez apagado el fuego.
- Mientras se va infusionando la Leche, podemos ir batiendo los Huevos y dejarlos preparados.
- También cogemos las Magdalenas en Aceite de oliva y las Desmigamos.
- Ahora, seguimos con el Caramelo. Cogemos un cazo, echamos el Azúcar, las Cucharadas de Agua y lo ponemos a fuego flojo. No mover con paleta, solo un poco el cazo. Tardará sobre 5 minutos.
- A la vez que se va haciendo el Caramelo, ya podremos empezar con la mezcla y vamos a precalentar el Horno a 180º con las 2 placas ("sin motor"). Añadiremos la Leche infusionada a las Magdalenas desmigadas y damos vueltas.
- Una vez que veamos que las magdalenas ya van cogiendo la leche, añadimos los Huevos batidos y ya tendremos la mezcla preparada.
- Ahora colocaremos en un molde el Caramelo en el fondo y añadiremos la mezcla encima. Colocamos el molde en el horno, al baño maría (dentro de otro recipiente con agua) e introducimos en el horno precalentado unos 40-45 min. Pasado el tiempo, pinchar para comprobar que no se pega y está hecho.
- Ya tenemos listo nuestro Pan de Calatrava con Magdalenas en Aceite de Oliva Artesanas y continuamos con el Acompañamiento.
- Troceamos la piña, la ponemos en una sartén caliente, la salteamos unos segundos y añadimos el Ron. Fuego fuerte durante unos 5 minutos, que evapore el alcohol. Por otro lado tendremos la nata montada y solo queda emplatar.
- Colocamos un trozo de Pan de Calatrava con Magdalenas Artesanas, un poco de Piña Flambeada y Nata al gusto. ¡A disfrutar!
