Receta de Tiramisú con Licor de Café

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¿Qué es el Tiramisú?

El tiramisú es un postre de origen italiano, de los más consumidos y famosos de todo el mundo. Es un postre frío de cuchara que tiene multitud de variantes.

Hoy vamos a preparar un Tiramisú clásico, con claras montadas, versión Manchego, en el que sustituiremos el Amaretto por Licor de Orujo Café Artesano. Hay otras variantes con nata en lugar de las claras, que hace que dure más y sea más consistente, pero pierde la cremosidad y suavidad.

 

Ingredientes del Tiramisú (para 6 personas):

• 2 claras de huevo

• 4 yemas de huevo

• 150 g. de azúcar glas

• 400 g. de queso mascarpone

• 200 g. de bizcochos de soletilla

• 75 ml. de Licor de Orujo Café

• 175 ml. de café fuerte (2 cafés largos, de cápsula) y enfriado.

• 200 g. de chocolate rallado o cacao en polvo.

Tiempo de preparación: 50 min, más refrigeración.

 

 

 

¿Cómo hacer el Tiramisú? Elaboración: 

• Ya que se tiene que enfriar, empezaremos haciendo los cafés y lo dejaremos reposar junto con el Licor Café, que más tarde mezclaremos.

 

 

 

• Ahora, en un bol, batimos las yemas con la mitad del azúcar. Tiene que quedar bien mezclado, hasta que adquiera una consistencia espumosa y reservamos.

 

 

 

• Seguimos montando las claras a punto de nieve. Bien montadas hasta que salgan "picos consistentes".

 

 

 

• A las yemas reservadas, incorporamos poco a poco el queso mascarpone y mezclamos de forma envolvente.

 

 

 

• Cuando la mezcla este homogénea, incorporamos las claras montadas para terminar la crema.

 

 

 

• Una vez tengamos la crema preparada, comenzaremos con el montaje del Tiramisú. preparamos el molde donde lo vayamos a montar, las soletillas y la mezcla del café y el Licor. 

Mojamos las soletillas en la mezcla de café, más o menos de forma rápida y las llevamos al molde. Repetiremos el proceso hasta cubrir la primera capa.

 

 

  

• Seguidamente, cubrimos con una capa de crema y espolvoreamos, hasta cubrir de chocolate.

 

 

 

• Repetimos este proceso, o hasta terminar ingredientes, tapamos con film y refrigeramos. Al menos 3 horas.

 

 

 

• ¡Ya esta listo nuestro Tiramisú! Y qué mejor que disfrutarlo acompañado de un chupito bien frío de Licor de Orujo Café (mayores de 18 años).