Receta de Rolletes en Sartén con Gaseosas
Éste es uno de los postres o dulces más Tradicionales de la Cocina de Castilla la Mancha. Se solían realizar en pascua y Semana Santa, aunque ahora se hacen todo el año. También son llamados "fruta de sartén", Rollos Manchegos o de Semana Santa.
Esta receta tradicional ha ido pasando de Abuelas a Hijas hasta llegar a nosotros, que ahora la compartimos con todo el mundo.
Ingredientes para los Rolletes en Sartén:
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425 - 450 g. de Harina.
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2 Huevos.
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100 ml. de leche.
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100 g. de Azúcar.
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1 vaso de chupitos de Anís o Cazaya.
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2 Gaseosas (cada gaseosa son dos sobres, el blanco y el azul).
Cómo se hacen los Rolletes en Sartén:
- Lo primero que haremos será mezclar los ingredientes líquidos, empezando por batir los huevos.
- Una vez batidos, vamos incorporando la leche, el aceite, el anís y terminamos con el azúcar (aunque sea un ingrediente seco, lo añadimos al final para que se vaya deshaciendo), todo sin dejar de batir.
- Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos, es decir, añadimos las gaseosas a la harina.
- Ahora vamos a realizar la masa, añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y sin dejar de amasar.
* Truco: La masa de los rolletes está, cuando se empieza a despegar de las paredes, tiene que estar blandita.
- Una vez conseguida una masa uniforme, dejamos reposar y vamos preparando para freír.
- Ponemos una sartén con aceite a calentar con una ralladura de naranja.
* Truco: cuando la ralladura esté tostada a punto quemarse, es cuando el aceite estará listo para freír.
- Mientras, colocamos un papel de horno o vegetal, donde iremos poniendo las bolas de la masa, y dos platos, uno con papel absorvente y otro con azúcar.
* Truco: Para hacer las bolas, tendremos un recipiente con Aceite de Oliva Virgen Extra, en el que nos mojaremos las manos para evitar que se nos pegue la masa (usamos aceite en lugar de harina para conseguir que la masa no se endurezca y así quedarán crujientes por fuera y esponjosos por dentro). Una vez hechas las bolas iremos haciéndoles el agujero.
- Ya con el Aceite caliente, comenzaremos a freír.
* Truco: La temperatura estará entre 170º y 190º. Por debajo el rollete absorberá mucho aceite y por encima, no se harán bien por dentro.
- Una vez fritos, los secamos en papel absorbente y seguidamente los pasamos por el azúcar. Repetimos este proceso hasta terminar la masa.
- ¡Ya está! Ahora solo queda disfrutar de estos deliciosos Rolletes en Sartén, y que mejor que acompañados de un Licor de Limón o Limoncello (+18). ¡Deliciosos!