Receta de Lasaña Artesana de Pato Confitado y Calabaza, con Queso Manchego
Vamos a realizar una Lasaña Artesana con pasta fresca (también se puede sustituir por pasta para lasaña. Pero no aconsejamos la pre-cocida).
Lo primero que haremos será la masa de nuestra pasta. Después iremos preparando la Calabaza y desmigando el Pato. Cortaremos, coceremos la Pasta y solo quedará ir montándola antes de meterla a gratinar en el horno. ¡Deliciosa!
Ingredientes para la Lasaña de Pato y Calabaza (4 personas):
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500g de Calabaza.
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300g de Harina
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3 Huevos pequeños
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20ml de nata
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Cómo hacer la Lasaña de Pato y Calabaza paso a paso:
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Primero empezaremos con la receta de masa para pasta de lasaña:
Nosotros la vamos preparar en un robot que nos hace una masa estupenda, ponemos la harina, los huevos y sal al gusto. Si no disponéis de uno, es muy fácil de preparar, solo hay que poner los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una bola como ésta. Una vez echa, liamos en papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico.
- Mientras reposa nuestra masa, pelamos y troceamos la Calabaza. Calentamos una sartén, echamos la mantequilla, la deshacemos un poco y agregamos la calabaza (a fuego flojo).
- Seguidamente, destapamos el Pato Confitado. Lo calentamos un poco al baño maría o en el microondas (muy flojo) hasta que el confitado se despegue bien del muslo del pato. Una vez echo, lo desmigamos.
- Mientras que vamos removiendo la calabaza, nos vamos preparando para estirar la masa artesana de la pasta. Primero dividimos en 3 bolas y pasamos tres veces por el primer número, haciéndole estos dobleces.
- Después vamos ir pasando número a número hasta llegar al 8 de 9 (es decir no estiramos al máximo) y una vez estirada con un molde troceamos a nuestra medida.
- Ya con la Calabaza sofrita, reservamos con el Pato Confitado.
- Ahora comenzamos a cocer la pasta casera, 2 minutos, teniendo preparado un recipiente con agua fría, para refrescar la pasta al terminar la cocción. Así evitamos que se pegue la pasta. Después sacamos y la colocamos sobre un paño, para quitar el exceso de agua.
- Empezamos a montarla, cogemos un recipiente, untamos mantequilla en el fondo y colocamos la primera fila de la masa. (Ponemos también un paño para secar la pasta refrescada y de ahí la vamos colocando).
- Seguimos colocando, primero una capa de Calabaza, tapamos con una fila de masa, colocamos una capa de Pato Confitado y repetimos (2 capas de Calabaza y 2 de Pato).
- Terminamos tapando con otra capa de masa, para finalizar poniendo la nata y el Queso Manchego.
- Ya solo queda hornear/gratinar a 200º.
