Receta de Vinagreta Balsámica de Higos
Ingredientes para la Vinagreta Balsámica de Higos:
- 100 ml de Vinagre Balsámico
- 1 limón
- 20 gr de higos secos o 2 higos frescos pequeños
- 1 chalota (se puede sustituir por una mezcla de un poco de puerro, mejor parte blanca, y un ajo)
- 1 diente de ajo
- 1 Cucharadita de azúcar moreno.
- 150 ml de Aceite de Oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Como se hace la Vinagreta Balsámica al Higo:
- Lavamos los higos, los cortamos en dos o tres trozos y los ponemos en un cazo, junto al Vinagre Balsámico. Lo ponemos a fuego lento hasta que el vinagre reduzca, más o menos a la mitad, ofreciendo el aspecto del caramelo y caramelizando así los higos. Una vez hecho dejamos enfriar.
- Pelamos la chalota y el ajo, ponemos los higos con el vinagre, en el bol de la batidora o licuadora y añadimos el ajo y la chalota peladas, la pimienta, el azúcar, el limón y la sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta obtener una pasta, no hace falta que quede totalmente homogénea.
- Para terminar incorporamos el Aceite de Oliva y ahora batimos bien hasta emulsionar la vinagreta balsámica de higos.
Sirve la vinagreta acompañando a un solomillo de cerdo, de aderezo de una ensalada de pollo o pintado unas verduras al horno. Si deseas más recetas de salsas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos al email info@ladespensadedulcinea.com o al Facebook de LaDespensaDeDulcinea. ¡Disfrútala!
