Salsa Vinagreta de Albahaca y Ajo

Ingredientes para la Salsa Vinagreta de Albahaca y Ajo:

1 Taza de Vinagre de Vino Blanco o Vinagre Balsámico Blanco.
2 Cucharaditas de Morrones ahumados (Pimientos en conserva de Aceite, Vinagre y ajo)
40 Gramos de Piñones (Se pueden sustituir por otros frutos secos como anacardos)
40 Gramos de Almendras (medio recipiente del bol de la batidora)
1 Buen manojo de Albahaca
2 Limones
1 Cucharadita de Pasta de ajo, o 2 o 3 dientes de ajo (según tamaño)
2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra al gusto (mejor con sal marina)

Lo primero que haremos es poner el manojo de albahaca en el recipiente de la batidora o de la licuadora, añadimos el vinagre de vino blanco o balsámico blanco y el zumo de los limones. Trituramos hasta que se quede una mezcla más o menos homogénea de los ingredientes.
Seguimos añadiendo los piñones y la almendra a la mezcla, y volvemos a pasar la batidora triturando para que se integren muy bien los ingredientes.
Ahora añadimos los morrones ahumados (pimientos), la pasta de ajo (si usamos ajos usar al principio con la albahaca) y el aceite de oliva. Volvemos a procesar hasta que se integren los ingredientes.
Suma la sal, la pimienta y como toque personal un poco de azúcar, si es necesario, para que la salsa de albahaca no quede tan ácida. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Ya tenemos la salsa de albahaca y ajo. Podemos guardarla en un tarro de vidrio que se encuentre esterilizado, esta vinagreta se puede mantener en la nevera durante unos 20 días o un mes, teniendo cuidado de no introducir cucharas sucias en la vinagreta.