Vosotros podéis probar la combinación que más os guste, aquí vamos a aprender a deshacer bien el chocolate en el microondas y a rellenar por pasos los distintos moldes, comprados y reutilizados. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
1 Tableta de chocolate negro 70%.
1 Tableta de chocolate blanco.
Preparación:
Con el chocolate troceado por onzas, nos disponemos a deshacerlo en el microondas. Empezaremos con máxima potencia y tandas de 30 segundos. Cada vez que termine y antes de volver a calentar, sacamos y mezclamos. Cuando se va deshaciendo, bajar a 20 segundos y cuando ya veáis que esta casi, pero le queda algún grumo, bajar a 10 segundos.
El resultado será conseguir, un chocolate homogéneo, sin trocitos, que este caliente (ir probando en los labios) pero sin que llegue a quemar (si nos hemos pasado y quema, le daremos vueltas en temperatura ambiente hasta que deje de quemar).
Con los moldes preparados. Nosotros vamos a usar un molde de bombones y reutilizaremos una huevera de huevos de codorniz como molde. Ahora ya podemos rellenar con los chocolates deshechos. * Es recomendable hacer primero uno y después el otro, o si estáis varias personas que cada uno se encargue de un chocolate.
Con los moldes rellenos, ponemos un plato debajo y le damos la vuelta. El chocolate tiene que estar a una temperatura media-alta para que se vacíe con facilidad. Con esto conseguimos que se queden echas las paredes del bombon. Una vez hecho esto lo meteremos en el frigorífico (normal, no boca abajo) para acelerar el proceso de solidificación. * Unos 30 minutos.
Una vez esté sólido, sacamos del frigorífico y nos preparamos para rellenar con las Mermeladas de Vino Blanco "Chardonnay" y Tinto "Syrah". Para ello usaremos una cucharilla o si se tiene con una jeringuilla. No rellenar hasta arriba, dejar espacio para cerrar con la capa final de chocolate.
Volvemos a calentar y deshacer las sobras de los chocolates. Ir juntando todo lo que ha sobrado del vaciado de antes. Calentar bien con tandas de 20 segundos de microodas pero sin que llegue a quemar. Ahora ya podemos cerrar los bombones con otra capa de chocolate por encima y volveremos a meter en el frigorífico. * Dejar ahora un mínimo de 5 horas para que se solidifique bien el chocolate antes de sacarlos del molde.
¡Ya están hechos! Solo queda sacar de los moldes y recortar las sobras.
Para finalizar aconsejamos degustar estos bombones con Mermeladas de Vino con el Cava con Crianza "Viridis".
