Rollitos de Pencas Rellenas de Paté de Faisán con Trufas y Crema de Vinagre al Mango

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Receta fácil y rápida de realizar, para comer tanto fría como caliente.

Prepararemos unas acelgas o pencas enrolladas con Paté de Faisán, a las que le añadiremos una guarnición de Patatas, cocidas en el microhondas y doradas en la sartén. Todo ello acompañado de una salsa del mismo paté y una Crema de Vinagre al Mango. 

Lo que nos dará un plato combinado, ligero y riquísimo.

 

Ingredientes (2 personas):

• 100 g. de Paté de Faisán con trufas
• 4 Hojas de Acelgas
• 200 ml. de Caldo
• 200 ml. de Nata
• Aceite de Oliva
• Crema de Vinagre al Mango
• Sal al gusto

Guarnición:

• 1 Patata grande
• Aceite, pimienta y sal.

 

 

Preparación:

 

• Lo primero que haremos será, limpiar las acelgas y separar las pencas de las hojas, ya que cada una tiene un tiempo de coción. Mientras ponemos las hollas en el fuego.

 

 

• Las hojas necesitas 1:30 - 2 min y las pencas 20 minutos. *Podemos preparar un recipiente con agua fría para cuando salquemos las hojas, ésto hará que aguante estirada y luego la podamos trabajar mejor.

 

 

• Mientras se terminan de cocer las pencas, empezamos a preparar la salsa. Necesitaremos el caldo, la nata y el Paté de Faisán con Trufas

 

 

• Echamos la mitad del Paté en la sartén y reservamos el resto. Le añadimos el caldo y lo ponemos a fuego flojo que se vaya deshaciendo. Terminamos añadiendo la nata y dejando reducir 20 minutos. *Ir dando vueltas y no dejar que rompa a hervir fuerte.

 

 

• Con las pencas y las hojas cocidas vamos a ir enrollandolas. Primero cogemos las pencas, le untamos el Paté de Faisán que hemos reservado entre medias y ponemos una hoja estarada lista para ir enrollandolas.

 

 

• Repetimos el proceso con el resto y una vez enrolladas, las metemos en un recipiente para horno, untamos con Aceite e intrucimos 5 min a 175º.
  

 

 

• Entre tanto, la salsa estará lista y los rollitos también. Solo quedará prepararle una guarnición. Hemos elegido una forma de hacer las patatas con poco Aceite y muy sanas. Lo primero que haremos será envolverla en papel film e introducir en el microhondas. 7:30 min por un lado y otros 7:30 por el otro a maxima minutos.
  

 

 

• Cuando las saquemos del microhondas, no desliarlas. Dejarlas así hasta que las vayamos a comer, que entonces las partiremos en rodajas un poco gordas y las doraremos en una sartén precalentada con un poquito de Aceite. Cuando las vayamos a sacar, le echaremos la sal y la pimienta. *Con este truco conseguimos unas patatas crujientes, deliciosas y saludables.
  

 

 

• ¡Ya está! Montamos el plato poniendo 2 rollitos, un poco de salsa y un chorreón de Crema de Vinagre al Mango ¡Listo para degustar!