Receta de Helado de Miel al Romero con Base de Crema Inglesa
¡Postre perfecto para el Verano! Aunque cada vez más, se comen helados en cualquier estación del año, solos o como acompañamiento en postres.
Vamos ha realizar esta receta, partiendo de un cremoso helado casero. Primero haremos una base de Crema Inglesa con Miel de Romero, con un truco para que quede más esponjoso y cremoso.
Recomendamos usar Miel de Romero como endulzante para cualquier helado casero, porque evita que se cristalice y es el mejor edulcorante. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
Montaje:
Preparación:
- Vamos a empezar con la base de Crema Inglesa, separando las claras de las yemas y poniendo la gelatina en agua fría, a remojo.
- Ahora, vamos calentando la leche, a fuego lento y echamos la Miel de Romero para que se vaya disolviendo. Reservamos un poco de leche (1/4).
- Seguimos, batiendo los huevos. Mezclar con la leche reservada hasta conseguir una mezcla homogénea (también se puede añadir un poco de la leche que se esta calentando para agilizar la mezcla).
- Con las yemas bien mezcladas, las vamos añadiendo a la leche con Miel, poco a poco, a la vez que vamos removiendo. Con todo en el cazo hay que remover hasta que quede una mezcla homogénea. * En la mezcla primero se verán una parte más amarilla y otra más blanca. Cuando se mezclen y quede homogéneo estará listo. Hacer todo esto con el fuego flojo y removiendo, que no rompa a hervir.
- Con la mezcla bien conseguida, escurriremos y secaremos, la hoja de gelatina, la echaremos y apagaremos el fuego. Dejamos enfriar, podemos meterla tapada al frigorífico cuando pierda calor.
- Mientras se enfría, iremos montando las claras, bien montadas, y la nata, la cual dejaremos en punto de nieve o semi-montada.
- Sacamos la mezcla fría y le añadimos primero las claras montadas. *Usamos la técnica de mezclado envolvente para que conserve el mayor aire. Es decir mezclar despacio de abajo a arriba haciendo círculos.
- Seguimos mezclando la nata, de la misma forma hasta tener una mezcla final uniforme.
- ¡Ya esta! Solo queda vaciar en un recipiente, se recomienda metálico, tapar y meter al congelador.
- *También se aconseja sacar cada hora y media, y remover otro poco. Ésto evitara que se hagan cristales.
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En una copa, poner en el fondo unos frutos rojos y nueces, echar dos bolas, y poner otras pocas nueces y frutos. Terminaremos echando un poco de Miel de Romero por encima de las bolas y Canela. ¡A comer!
*Sacar el helado un poco antes de comerlo, para que se puedan hacer bien las bolas.
