Receta de Fritillas Manchegas de San Reventón

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"Madre en la casa de los vecinos ya han reventado, y nosotros aún no...".

 

Las Fritillas Manchegas son un dulce Tradicional del Martes de Carnaval. La tradición viene porque después de ese Martes, empezaba o empieza, la vigilia, por lo que es cita obligada en la que, ¡hay que comer fritillas hasta reventar! Si es posible acompañadas de un buen Chocolate, mucho mejor. Y en eso consiste la celebración de San Reventón. Espero que las disfrutéis.

 

Aquí la Receta Casera tradicional de las Fritillas Manchegas de San Reventón. Cómo hacer o elaborar este Dulce Manchego y un truco para que podáis estirarlas fácilmente (lo que ahora mucho esfuerzo).

 

Ingredientes para las Fritillas Manchegas Artesanas:

• • • 6 Huevos (medianos o pequeños).
    • 750 g. de Harina (de Fuerza o mezcla de Común y Fuerza).
    • 150 cc. de Leche.
    • 75 cc. de Aceite de Oliva Virgen Extra
    • 75 cc. de Vino Blanco.
    • 1 Cucharadita de Sal.
    • 1 Cucharada de Azúcar.
    • 1 Cucharadita de Bicarbonato sódico.
    • 25 g. de Levadura.
    • Aceite suave para freír y Azúcar.

 

Cómo se hacen las Fritillas Manchegas de San Reventón:

• Empezamos ha hacer nuestras Fritillas Caseras y lo primero que haremos será; por un lado batir los Huevos y por el otro, calentar en el microondas la Leche y el Aceite de Oliva Virgen. Una vez calientes disolvemos la levadura en ellos.

• Una vez disuelta la Levadura en caliente, mezclamos todos los Líquidos (los Huevos batidos, la mezcla con la Levadura y el Vino Blanco) y preparamos un bol con la Harina, junto con la Sal, Azúcar y Bicarbonato, en forma de volcán (con un agujero en el medio).

• Vaciamos los Líquidos en el centro del volcán de Harina.

• Comenzamos a amasar las Fritillas, podemos empezar con un tenedor hasta que nos cueste mucho moverlo y empezaremos con las manos, hasta que quede así. Ésta es una masa blanda, pero si está muy blanda, se puede corregir añadiendo un poco más de Harina.

• Humedecemos un paño, tapamos y dejamos fermentar unas 2 horas.

• Éste es el resultado después de la fermentación.

• Ahora nos preparamos para empezar a freír. Ponemos a calentar el Aceite suave, nos colocamos la masa cerca, y una bandeja con papel absorbente para cuando salgan.

• * Truco – Para poder estirar la masa de las Fritillas Caseras con facilidad, podemos colocar una bolita de la masa sobre una bolsa de plástico, (como la de los cereales) abierta. Con un poquito de aceite untado, tapamos con otra y estiramos con el rodillo.

• Una vez estiradas las Fritillas con el rodillo, solo hay que cogerlas y echarlas a la sartén. Podéis probar a hacerlas más finas o gruesas según gustos, según las localidades se hacen de una manera u otra.

• Una vez frita la Fritillas Casera por los 2 lados, solo queda sacarlas y ponerlas sobre el papel absorbente.

• ¡Ya está! Solo queda disfrutarlas nuestras Fritillas Manchegas Caseras y si es con un buen Chocolate mucho mejor