En Albacete, se le llama el "día de la mona", es el día en que se prepara y se degustan, los tradicionales "Hornazo, Bolla y Mona" (estos nombres varían según la zona). El Hornazo y la bolla, son un pan redondo con un huevo cocido en el centro, que se acompaña de Tortilla, Chorizo de Pueblo y la Mona, es un bollo dulce, el postre, con un huevo de Chocolate en el centro. Esta costumbre también se hace en algunas partes de Andalucía y en Soria. Hay un refrán que dice "Jueves lardero, chorizo entero", haciendo referencia a la costumbre de ir a merendar al campo Pan, con unos Chorizos de Orza. En Cataluña, en Jueves Lardero es tradición comer tortilla con butifarra. Por lo que podemos decir que la tradición de este día, es salir o juntarte a comer, los distintos manjares que tenemos, en cada una de las zonas de España
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Después de casi una semana de Jueves Lardero, viene el Miércoles de Ceniza, que es el inicio de la Cuaresma Cristiana. Por lo que se piensa, que el origen de esta tradición, es una festividad que hacían los fieles desde la Edad Media para reunirse y comer abundantemente las carne del cerdo, de la que durante la Cuaresma y la posterior Semana Santa deberán abstenerse. Hoy en día es un día para homenajear y degustar estos deliciosos productos de Castilla la Mancha.
