Como preparar el Morteruelo de Cuenca

Morteruelo de Cuenca

El Morteruelo es un guiso típico de Cuenca y, partes de Albacete y Guadalajara. Se prepara a partir de hígado de cerdo (se le puede añadir otras carnes de caza menor), lomo de cerdo, pollo, conejo, jamón curado, gallina, aceite de oliva, especias, agua, pimentón, sal y pan rallado. Todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre le proviene del empleo de este utensilio. Algunos degustadores lo han calificado como un delicioso paté caliente, recién hecho.

Hoy vamos a ver el modo de empleo de la Conserva Tradicional del Morteruelo de Cuenca. En otro momento haremos la receta de este plato, pero ya que tiene una elaboración complicada, ahora dejamos la esplicación de este Plato Preparado en Conserva, Totalmente Artesana y sin Aditivos.

Modo de Empleo:

• Lo primero que haremos será coger la Conserva Artesana de Morteruelo, abrirla y vaciarla en un recipiente de barro (lo recomendamos, para que guarde mejor el calor) o en un plato.

• Seguidamente introdicimos el recipiente de barro en el microondas, lo tapamos y a potencia media, floja, vamos calentando por tandas de 40-60 segundos. Repitimos este proceso unas 3-4 veces (dependiendo de cada microondas) hasta que notamos que la base del barro esta caliente.

• Mientras estamos con el proceso anterior, podemos ir troceando un poco de Torta Cenceña o Torta de Gazpacho para acompañar este plato.

• Una vez lo tenemos todo preparado, solo queda emplatar el Morteruelo de Cuenca y ¡degustar! Mejor si es acompañado de un Vino Jóven Merlot Eco y de Torta Cenceña.