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Lupa

Receta de Pizza Manchega de Pisto, Lomo y Perdiz en Torta Cenceña


 Para esos días en los que quieres comer algo rápido, pero no por ello menos bueno, te traemos esta variante Manchega de la Pizza. A partir de nuestros Productos Manchegos Artesanos.

Partiremos de usar como base una Torta Cenceña (de Gazpacho), sobre la que pondremos Pisto Manchego, Queso Mozzarella y de Romero, Cebolla, para terminar con Perdiz de Campo en Escabeche y Lomo loncheado en salsa de Perdiz.

Receta fácil de realizar y rápida, con la que además le damas más usos a nuestras Tortas Cenceñas de Gazpacho, con la que conseguiremos una base fina y crujiente. ¡Vamos allá!

 

Ingredientes:

 

Ingredientes para Pizza Manchega

 

Preparación:

  • Lo primero, empezaremos cortando la cebolla en juliana (laminas finitas) y preparamos el Pisto Manchego, los Quesos y la base de Torta Cenceña.

 

Preparar Pizza Manchega

 

  • Colocamos la Torta (para gazpacho) boca abajo (con la parte clarita hacia arriba), sobre una bandeja de horno (aquí usamos una redonda de pizza) y comenzamos extendiendo el Pisto Manchego.

 

Pizza con base de Pisto Manchego

 

  • Después seguimos con el Queso Mozzarella y con la Cebolla.

 

Poner el Queso en la PizzaEchar la Cebolla en la Pizza

 

  • Terminamos, por ahora, rallando el Queso Curado al Romero he introducimos en el horno, con las dos placas, a unos 230º y colocamos la bandeja en la parte media, baja del horno.

 

Ralla el Queso al Romero en la PizzaPizza Manchega al Horno

 

  • Mientras la Pizza está en el horno, abrimos la Perdiz escabechada, la sacamos y la desmigamos (se desmiga fácil y rápido con las manos) y sacamos unas 8 lonchas del Lomo en salsa de Perdiz.

 

Sacar la Perdiz de CampoDesmiga la Perdiz de Campo

Lomo y perdiz desmigada

 

  • Pasados 7 - 8 minutos, desde que introducimos la Pizza en el horno. Abrimos y ponemos la Perdiz, el Lomo y un poco de Romero. Cerramos y dejamos 1 - 2 minutos más.

 

Echar la perdiz el lomo y el Romero

 

  • Sacamos del horno y ya solo queda cortar y emplatar.

 

Receta Dulcinea de Pizza Manchega

 

  • ¡Ya está! Ahora mejor si acompañamos esta Pizza Manchega de Dulcinea con una Cerveza Morena Artesana. ¡Qué aproveche!

 

Pizza Manchega de Pisto, Lomo y Perdiz en Torta Cenceña