Receta de Pizza Manchega de Pisto, Lomo y Perdiz en Torta Cenceña
Para esos días en los que quieres comer algo rápido, pero no por ello menos bueno, te traemos esta variante Manchega de la Pizza. A partir de nuestros Productos Manchegos Artesanos.
Partiremos de usar como base una Torta Cenceña (de Gazpacho), sobre la que pondremos Pisto Manchego, Queso Mozzarella y de Romero, Cebolla, para terminar con Perdiz de Campo en Escabeche y Lomo loncheado en salsa de Perdiz.
Receta fácil de realizar y rápida, con la que además le damas más usos a nuestras Tortas Cenceñas de Gazpacho, con la que conseguiremos una base fina y crujiente. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
Preparación:
- Lo primero, empezaremos cortando la cebolla en juliana (laminas finitas) y preparamos el Pisto Manchego, los Quesos y la base de Torta Cenceña.
- Colocamos la Torta (para gazpacho) boca abajo (con la parte clarita hacia arriba), sobre una bandeja de horno (aquí usamos una redonda de pizza) y comenzamos extendiendo el Pisto Manchego.
- Después seguimos con el Queso Mozzarella y con la Cebolla.
- Terminamos, por ahora, rallando el Queso Curado al Romero he introducimos en el horno, con las dos placas, a unos 230º y colocamos la bandeja en la parte media, baja del horno.
- Mientras la Pizza está en el horno, abrimos la Perdiz escabechada, la sacamos y la desmigamos (se desmiga fácil y rápido con las manos) y sacamos unas 8 lonchas del Lomo en salsa de Perdiz.
- Pasados 7 - 8 minutos, desde que introducimos la Pizza en el horno. Abrimos y ponemos la Perdiz, el Lomo y un poco de Romero. Cerramos y dejamos 1 - 2 minutos más.
- Sacamos del horno y ya solo queda cortar y emplatar.
-
¡Ya está! Ahora mejor si acompañamos esta Pizza Manchega de Dulcinea con una Cerveza Morena Artesana. ¡Qué aproveche!
