Logotipo La Despensa de Dulcinea
Productos Manchegos | La Despensa de Dulcinea
Carrito de Productos Manchegos
Mi Carrito (0)
Teléfono de La Despensa de Dulcinea
Email de La Despensa de Dulcinea
  Lupa

Receta Tradicional del Gazpacho Manchego, de conejo, pollo y Tortas Cenceñas


 

Los Gazpachos Manchegos, es un plato Típico y Tradicional de nuestra región, Castilla la Mancha. Aunque hoy en día se preparan por toda España.

Es un plato contundente, especial para los días fríos, a base de carnes de caza (conejo, codorníz, perdíz), aunque el más habitual hoy en día es el que vamos a realizar, a base de conejo y de pollo, ya que son las carnes más fáciles de conseguir.

Se pueden utilizar o añadir otras piezas de caza menor (liebre, pichón, etc.). También se pueden preparar a base de pescado como en esta variación, Gazpachos Marineros. Pero hoy vamos a por los Gazpachos Tradicionales:

 

Ingredientes para los Gazpachos Manchegos Tradicionales, para 4 personas:

 

 

Preparación de Gazpacho Manchego Tradicional:

 

  • Vamos a empezar nuestros Gazpachos Manchegos preparando los ingredientes; picamos la cebolla, el ajo, troceamos los pimientos y dejamos preparado el tomate triurado, el pollo y el conejo troceados.

 

Ingrediente Gazpachos Manchegos

 

  • Calentamos la sartén a fuego fuerte y doramos el pollo y el conejo. Una vez dorados, echamos la sal y reservamos.

 

Sellamos la carne

 

  • Ahora, empezamos ha hacer el sofrito; bajamos el fuego y comenzamos con la cebolla, en cuanto brilla un poco, añadimos la sal y los pimientos.

 

Reservar el pollo y empezar el sofritoAñadir los Pimientos Sofrito

 

  • En unos 5 - 10 minutos, añadimos el ajo y seguidamente el tomate triturado. Dejamos que se fría, sobre 10 minutos.

 

añadir el ajo al sofritoañadir el tomate al sofrito

 

  • Una vez frito el tomate, añadimos la carne reservada, damos vueltas, añadimos el agua y dejamos 20 - 25 minutos, que se haga un caldo consistente.

 

Añadir la carne reservadaAñadir el agua

 

  • Mientras se cuece todo bien, vamos a ir troceando nuestras Tortas Cenceñas o Tortas de Gazpacho. Tambien se pueden usar bolsas de gazpacho (ya troceadas).

 

Tortas de Gazpacho ManchegoTorta de Gazpacho troceada

 

  • Cuando hayan pasado los 20 - 25 minutos, solo nos quedará, echar la Torta troceada, dejar 10 minutos, apagar el fuego (Ahora se añaden las Especias para Gazpacho) y dejar 5 min de reposo.

 

Añadir la Torta CenceñaDejar cocer la Torta Cenceña

 

  • ¡Ya solo queda emplatar y saborear nuesstra receta, Gazpachos Manchegos Tradicionales!

 

Plato de Gazpachos Manchegos Tradicionales