Receta Tradicional del Gazpacho Manchego, de conejo, pollo y Tortas Cenceñas
Los Gazpachos Manchegos, es un plato Típico y Tradicional de nuestra región, Castilla la Mancha. Aunque hoy en día se preparan por toda España.
Es un plato contundente, especial para los días fríos, a base de carnes de caza (conejo, codorníz, perdíz), aunque el más habitual hoy en día es el que vamos a realizar, a base de conejo y de pollo, ya que son las carnes más fáciles de conseguir.
Se pueden utilizar o añadir otras piezas de caza menor (liebre, pichón, etc.). También se pueden preparar a base de pescado como en esta variación, Gazpachos Marineros. Pero hoy vamos a por los Gazpachos Tradicionales:
Ingredientes para los Gazpachos Manchegos Tradicionales, para 4 personas:
Preparación de Gazpacho Manchego Tradicional:
- Vamos a empezar nuestros Gazpachos Manchegos preparando los ingredientes; picamos la cebolla, el ajo, troceamos los pimientos y dejamos preparado el tomate triurado, el pollo y el conejo troceados.
- Calentamos la sartén a fuego fuerte y doramos el pollo y el conejo. Una vez dorados, echamos la sal y reservamos.
- Ahora, empezamos ha hacer el sofrito; bajamos el fuego y comenzamos con la cebolla, en cuanto brilla un poco, añadimos la sal y los pimientos.
- En unos 5 - 10 minutos, añadimos el ajo y seguidamente el tomate triturado. Dejamos que se fría, sobre 10 minutos.
- Una vez frito el tomate, añadimos la carne reservada, damos vueltas, añadimos el agua y dejamos 20 - 25 minutos, que se haga un caldo consistente.
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Mientras se cuece todo bien, vamos a ir troceando nuestras Tortas Cenceñas o Tortas de Gazpacho. Tambien se pueden usar bolsas de gazpacho (ya troceadas).
- Cuando hayan pasado los 20 - 25 minutos, solo nos quedará, echar la Torta troceada, dejar 10 minutos, apagar el fuego (Ahora se añaden las Especias para Gazpacho) y dejar 5 min de reposo.
- ¡Ya solo queda emplatar y saborear nuesstra receta, Gazpachos Manchegos Tradicionales!
