04/07/2016 | 12:34:01 PM

La Cerveza Artesanal y sus Beneficios


LOS BENEFICIOS DE LA CERVEZA ARTESANAL

Es sumamente nutritiva y tiene mejores propiedades antioxidantes que una cerveza industrial. En diferentes estilos, esta bebida artesanal ha conquistado el mercado internacional.
Las bebidas artesanales son más nutritivas, pues poseen minerales, proteínas y fibra , y tienen mejores propiedades antioxidantes que una cerveza industrial.
Según Lucas Ginarca, productor de cerveza artesanal, la gran diferencia es un notable cambio de sabor. Una cerveza artesanal respeta los valores de: color, sabor, alcohol, etc. y gracias a esto se obtiene un producto con mucho más cuerpo y sabor.
Otro gran contraste es que una cerveza artesanal o Premium  como le gusta llamarla a Ginarca se puede tomar a temperatura ambiente y no resulta desagradable.
Al contrario de lo que se cree, para poder percibir todos los sabores y características de una bebida es mejor no tomarlas muy frias.
 
Cerveza Artesanal
 
PROPIEDADES DE LA CERVEZA
 
Es normalmente más turbia que la rubia o la negra ( no mucho).
Tiene menos gas, en el fondo de la botella queda un sedimento ( no más de 2 o 3mm).
Tiene más cuerpo y sabor.
 
Consejos para probar la cerveza  artesanal
 
Comience con la cerveza a la que ya está acostumbrado. La más recomendada es la cerveza de trigo, ya que al sabor, color y aroma son similares a los de una industrial.
 
Lucas Ginarca, productor de cerveza artesanal, nos enseña el paso a paso para realizar nuestra propia cerveza artesanal.
 
Conjunto de ingredientes necesarios: Son los mismos que los de la industrial, pero sin agregar conservantes, colorantes ni estabilizantes.
      • Agua, cebada, lúpulo y levadora. En mi caso utilizo una cepa de levadura diferente para cada estilo de cerveza y lúpulos diferentes también.
      • El lúpulo se utiliza para dar un sabor y aroma amargo a la cerveza. Debido a sus propiedades destaca como un conservante natural y también ayuda en la formación de espuma.
      • Disponer de la cocina por unas 6 horas. 2 ollas de 20l. 1 bidón de agua de 20l. 1 trampa de aire, 1 falso fondo para una de las ollas; algunos elementos de medición.
      • 1 serpentina como enfriador y mucha paciencia.

 

Elaboración:

      • Paso 1: Moler el grano de cebada malteada en el molino. Luego mezclamos el grano con agua a 80 grados de temperatura y dejamos macerar durante 1 hora y 30 minutos. A continuación, filtramos el mosto para separar el grano; hervimos durante 1 hora ( en este paso se agrega el lúpulo al minuto cero, a los 30 minutos y , por último, a los 50 minutos).
      • Paso 2: Tendremos que bajar la temperatura a menos de 20 grados en el menor tiempo posible, luego se lleva al fermentador (bidón de agua) donde agregaremos la levandura y permanecerá durante unos 3 a 5 días antes de trasvasar al madurador ( otro bidón de agua) donde la dejaremos madurar por unos 15 días más.
      • Paso 3: Al pasar estos 15 días , le agregamos almíbar y embotellamos . A los 15 días siguientes la cerveza estará lista para ser tomada ( si podemos esperar más tiempo, mejor). Y ya pasaron 35 largos días.
      • Almacenamiento: Si el almacenamiento es en botellas, se deberá realizar un pasteurizado de la cerveza para lograr una conservación natural de hasta 6 meses.  Si la cerveza es almacenada en barriles, mantendrá viva su levadura y se podrá disfrutar del auténtico y verdadero Chopp.

Info de: http://mujeryevolucion.blogspot.com.es/2013/06/la-cerveza-artesanal-y-sus-beneficios.html

 



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