Elaboración del Vino Ecológico de Castilla la Mancha:
Con uvas procedentes de viñas cultivadas sin abonos de síntesis, sin sulfitos, ni fitosanitarios. Con certificados NOP de USA y Cultivo Ecológico de Europa.
La vendimia comienza en la segunda semana de Septiembre. Una vez que se recibe la uva en la bodega, es enfriada para impedir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes, para conseguir una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos dulces. Después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC. Se continua con un prensado en prensa neumática y con una fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Para finalizar pasa un proceso de clarificación, estabilización y filtrado del vino, para ya ser embotellado, de la manera más respetuosa posible y conservando su maximo explendor.
Nota de Cata:
Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos.Notas florales y fruta fresca: frambuesa y arándanos. Entrada suave, golosa y de acidez equilibrada que termina en una sensación frutal muy agradable y persistente.
Maridaje:
Ideal para acompañar pescados como el atún o el bacalao, sopas, verduras asadas y arroces. Servir preferentemente a una temperatura de 14-16ºC.
Precio por L. de producto:
8,43 €/L.
Cultivo del Vino Ecológico:
Las uvas que se usan para dar origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, sin sulfitos, de forma equilibrada, respetuosa y sostenible.
Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Lugar de producción:
Área: Los Terreros.
Altitud: 710 m.
Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea.
Suelo: Arcillo-arenoso, suelo calcáreo sobre piedra laminar. Buena profundidad.
