Harina de Almortas para Gachas

Descripción e histaria de la Almorta y su Harina en España:

La Almorta es una leguminosa también llamada chicharo, guijas o titos. Se encuentra en partes de África y en Asia. En España fue muy popular durante la posguerra, ya que es muy resistente y se puede considerar como "un alimento de supervivencia". Es por eso que se extendió mucho el consumo abundante, ya que formaba parte diaria de la dieta de muchos españoles, lo que provocó multitud de casos de latirismo por todo el país. Ésta es una grave enfermedad que provoca parálisis y deformaciones en la columna vertebral, lo que provoco su prohibición. El latirismo es provocado por una toxina presente en la almorta, en la actualidad y desde hace un tiempo se han conseguido variedades con bajo contenido en la toxina ODAP y la acentuación más o menos de esta toxina también se debe al secado y al molido de esta leguminosa.

Si seguís un poco el tema, veréis que hay multitud de opiniones sobre el consumo de este Producto Manchego, por lo que recomendamos su uso responsable y no abusar de este producto.

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Receta Manchegas con Harina de Almortas:

• Receta de Gachas Manchegas